酵母发面过夜
酵母发面 可以过夜，但需要注意以下几点：
温度控制
室温发酵：在冬天，由于温度较低，可以在室温下发酵，但需要覆盖盖子或保鲜膜以保持温暖。
冷藏发酵：在温度较高的环境下，建议将面团放入冰箱冷藏室中发酵，以防止面团过快发酵或变质。
酵母和面粉比例
标准比例：通常建议面粉和酵母的比例为100:1，以确保足够的发酵效果。
其他比例：有些情况下可能会使用150倍的比例，但需要根据具体情况进行调整。
发酵时间
短时间发酵：在温暖的环境下，1-2小时即可完成发酵。
长时间发酵：在低温环境下，可能需要过夜，但要注意防止面团发酸。
储存方法
保鲜膜覆盖：发酵完成后，可以用保鲜膜或保鲜袋密封好，放入冰箱冷藏保存。
避免污染：确保储存容器干净，避免细菌污染。