芹菜咸菜淹法

淹咸菜是一种常见的食物保存方法，可以使蔬菜保持较长时间的新鲜和口感。以下是一种简单的淹芹菜的方法：

准备材料

芹菜500克

小米椒六七个（切辣椒圈）

蒜三四瓣（切蒜碎）

姜两三片（切碎）

盐15克（给芹菜脱水用5克，正式腌制时用10克）

鲜酱油适量

处理芹菜

把芹菜去掉老叶，洗净，切段。注意芹菜段不要切得太粗，以免影响口感。

初步腌制

将切好的芹菜段装进大碗里，撒上5克盐，腌制一个小时，让芹菜脱水入一下咸味。

混合调料

腌制一个小时后，倒掉碗里的水，撒上小米椒圈、姜蒜碎，倒入鲜酱油和剩余的10克盐，抓拌均匀。

装瓶保存

将抓拌好的芹菜装进干净的瓶子或保鲜盒中，密封好，放入冰箱冷藏保存。

这种淹芹菜的方法简单快捷，适合家庭制作。你可以根据个人口味调整辣椒和盐的用量，以达到最佳的口感和风味。