芹菜饺子馅的芹菜要切
制作芹菜饺子馅时，芹菜的处理方式有多种，以下是一些常见的方法：
直接切碎
将芹菜洗净晾干后，切成小丁或小段。注意不要切得太细，以保持口感。
芹菜叶可以剁碎后备用，增加营养和风味。
焯水后切碎
将芹菜洗净后切成段，放入沸水中焯烫15秒钟，迅速捞出并冷却（可以用冷水冲），然后切成细末并挤干水分。
焯水可以去除部分水分和苦涩味，但可能会流失一些营养。
用盐刹水
将芹菜洗净后切成小丁，撒上适量食盐搅拌均匀，腌制5分钟，然后挤去多余的水分。
这种方法可以去除多余的水分，但营养流失较少。
直接拌入肉馅
将芹菜洗净晾干后切成小丁，直接拌入调好的肉馅中，搅拌均匀。注意不要焯水或用盐刹水，以保留芹菜的营养和水分。
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