凉菜辣椒油湘菜怎么做

制作湘菜凉菜辣椒油的方法如下：

准备材料

干辣椒：适量

熟芝麻：适量

菜籽油：适量

盐：少许

处理干辣椒

用湿纸擦去干辣椒表面的灰尘。

去蒂并侧着剪开辣椒，取出辣椒籽（因为辣椒籽会影响口感）。

将辣椒剪成小块。

炒干辣椒

不放油，小火炒干辣椒2分钟，直到辣椒表面微微变黑。

炒好的辣椒取出备用。

炸辣椒油

锅里多放一些菜籽油，冷锅冷油放入干辣椒，全程小火炒香。

炒至辣椒表皮微微变黑，可以夹起一块放入擂钵擂一下，能擂碎就好了，不行就继续炒。

擂钵里放入少许盐一起擂碎，再倒入玻璃罐中。