梅菜做凉菜

梅菜可以制作多种凉菜，以下提供两种常见的做法：

凉拌梅菜

材料：青梅200克、辣椒酱1勺、辣椒粉半勺、蒜泥1勺、芝麻1勺、香油1勺、葱花少许。

做法：

1. 将青梅捞出后用清水清洗并过滤水分，也可以不洗直接凉拌。

2. 在青梅中加入辣椒酱、辣椒粉、蒜泥、芝麻和香油，拌匀。

3. 最后放入少许葱花即可。

梅菜拌花生米

材料：花生米500克、梅干菜50克、食盐适量、食用油少量。

做法：

1. 花生米用水浸泡半分钟，沥干水。

2. 锅内放少量油，油热后下花生米，迅速翻炒一分钟，转小火慢熟，花生炒至五成熟时放入梅干菜，继续小火翻炒至熟，表皮微变色即可。

3. 关火，根据个人口味洒入适量盐，拌匀后晾凉即可。

这两种做法都简单易行，适合家庭制作。可以根据个人口味选择合适的调料和食材，制作出美味的梅菜凉菜。