大淡菜排骨汤

大淡菜排骨汤是一道营养丰富的家常汤品，主要材料包括排骨、淡菜、眉豆、红枣、粉葛和果皮等。以下是制作大淡菜排骨汤的详细步骤：

排骨适量，可以提前让店家斩件，因为自家厨房的刀砍排骨始终不够力。

淡菜适量，提前用清水洗净后，还要用热水浸泡至软。

眉豆、红枣洗净。

粉葛去皮后切成滚刀块。

果皮用清水泡软，刮去瓤洗净。

排骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净。

葱切段，准备炒锅，放入色拉油，油热到7成熟后放入姜、葱，爆香后倒入淡菜，翻炒片刻，可以去除腥味。

准备汤锅，倒入适量的清水，放入排骨、淡菜、粉葛、果皮，开中火煮40分钟，最后开盖放入食盐调味即可。

如果想要汤品口感更好，建议使用砂锅来煮，因为淡菜需要更长时间煮才软熟，用时约40-50分钟为宜。