山药排骨配

山药排骨配是一种非常经典且营养丰富的中华美食，以下提供几种不同的做法和功效介绍：

做法一：经典炖煮

食材准备

排骨、山药、姜片、葱段、枸杞、桂圆、盐、胡椒粉等。

处理食材

排骨洗净切块，冷水下锅焯水去腥。

山药去皮切段，切时可戴手套以防过敏。

炖煮过程

把排骨和山药一同放入砂锅，加入姜片、葱段、枸杞、桂圆等滋补食材，加入适量清水。

先用大火将水烧开，随后转小火慢慢炖煮，约炖1.5小时。

最后，调味出锅，撒上少许盐和胡椒粉调味。

做法二：简易炖煮

食材准备

猪脊骨或肋排、生姜、山药、白酒、盐、白醋、白胡椒粉。

烹饪步骤

骨头洗净切块，冷水下锅，加清水和姜片，滴几滴白酒，煮至浮沫浮起后关火，捞出排骨备用。

山药去皮切段，备用。

排骨汤炖1小时后加入山药，继续煲20分钟，最后加盐和胡椒粉调味。

做法三：红烧炖煮

食材准备

排骨、山药、葱、辣椒、花椒、料酒、酱油、糖、八角等。

烹饪步骤

排骨冷水下锅，加料酒焯水去血水，捞出备用。

锅中加油，放入葱、辣椒、花椒炒香，加入排骨翻炒，加料酒、酱油、糖翻炒均匀。

加入足够热水，放入八角，大火烧开后转小火炖40分钟，加入山药继续炖25分钟，最后收汁。

功效

健脾益胃：

山药含淀粉酶等助脾胃消化，与排骨同煮，美味又提升健脾功效，增进食欲。

增强免疫力：

排骨提供优质蛋白，山药黏液蛋白等调免疫系统，常饮助御寒抗病。

补肾固精：

山药和排骨搭配，有助于补肾固精，调和气血。

温中散寒：

生姜具有温中散寒的作用，对胃寒患者具有温中散寒，补脾益气、健胃消食之功效。

建议

根据个人口味选择合适的做法，可以尝试不同的调料和辅料，如山楂、甘草等，增加菜肴的风味和功效。

炖煮过程中，保持小火慢炖，以使肉质软烂、山药绵密，营养充分释放。

山药去皮时，可以边去皮边冲水，切滚刀块，然后放到凉水浸泡，加一点白醋，以防氧化变色。