盖菜炒猪肝

盖菜炒猪肝是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材准备

猪肝、青红椒、洋葱、胡萝卜丝、木耳等蔬菜

生抽、老抽、糖、盐、鸡精、胡椒粉等调料

做法步骤

猪肝切片，用面粉和白醋抓搓去血沫和脏东西，清水冲洗干净后控干水分。

猪肝加入生抽、料酒、老抽、胡椒粉、盐、干淀粉，拌匀腌制入味。

锅中倒油，油热后放入葱蒜小米辣炒出香味，倒入猪肝快速划散，炒至变色定型。

加入蔬菜丝和调料，快速翻炒均匀，最后开大火收汁，装盘即可。

方法二：

食材准备

猪肝、葱、蒜、小米辣

面粉、白醋、生抽、料酒、老抽、胡椒粉、盐、干淀粉

做法步骤

猪肝切片，加入面粉和白醋抓匀，清水冲洗干净后控干水分。

猪肝加入生抽、料酒、老抽、胡椒粉、盐、干淀粉，拌匀腌制入味。

锅中倒油，油热后放入葱蒜小米辣炒出香味，倒入猪肝快速划散，炒至变色定型。

加入小葱，快速翻炒几下即可出锅。

方法三：

食材准备

猪肝、娃娃菜、蒜片

淀粉、料酒、生抽、蚝油、盐

做法步骤

猪肝切片，用清水浸泡去血水，控干水分后加料酒、盐、淀粉拌匀腌制。

锅中倒油，油热后放入蒜片炝锅，倒入猪肝翻炒至变色，盛出备用。

锅中再倒油，放入娃娃菜翻炒断生，加入猪肝和调料，翻炒均匀即可出锅。

方法四：

食材准备

猪肝、芹菜、泡辣椒、泡姜、青椒

面粉、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、豆瓣酱

做法步骤

猪肝切薄片，加面粉、料酒、盐抓匀后冲洗干净，直到水变清澈。

猪肝加入生抽、老抽、盐、鸡精、豆瓣酱，抓匀后放入泡椒、泡姜、花椒、蒜片，淋上食用油抓匀。

锅中倒油，油热后放入猪肝快速翻炒，炒至熟透即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和调料，做出色香味俱佳的盖菜炒猪肝。