腌制熟肉猪肝

腌制熟肉猪肝的步骤如下：

选择新鲜的猪肝，切成适当大小的条状。

准备必要的调味料，如盐、糖、花椒、辣椒粉、高度白酒、生抽、老抽、香醋、料酒、胡椒粉、红薯粉、面粉等。

将猪肝放入清水中浸泡40分钟，期间多次换水以去除血水。

将浸泡好的猪肝切成均匀的薄片，加入1茶匙食盐和2汤匙面粉，用手轻轻抓揉2分钟，然后用清水反复冲洗直至水清澈。

将处理好的猪肝控干水分，加入1汤匙生抽、少许老抽上色，撒入胡椒粉提味，加入红薯粉增加滑嫩度，充分搅拌后腌制10分钟。

在腌制过程中，可以加入花椒、辣椒粉、蒜末、葱花、小米和白芝麻等调味料，拌匀后腌制24小时。

腌制好的猪肝继续控一下水分，再放入盆中加入白砂糖，充分的搅拌均匀，再盖上保鲜膜腌制至少12小时。

将腌制好的猪肝放入冰箱冷藏保存，或者用绳子穿起来挂在通风口，一周左右即可食用。

锅中加入适量清水，放入葱姜、八角和料酒增香，小火煮2分钟让香料充分发挥。

将腌制好的猪肝轻轻放入锅中，保持小火煮30秒即可出锅。