腐竹鸡蛋木耳芹菜

所需食材：

腐竹 3-4根

芹菜 2棵

干木耳 适量

鸡蛋 2个

小米辣 2个

姜 适量

蒜 适量

盐 适量

生抽 适量

白胡椒粉 适量

香油 半汤匙

味精 1茶匙

水淀粉 适量

所需工具：

锅

刀

砧板

炒锅

搅拌器

步骤：

准备食材

腐竹和木耳提前用冷水浸泡2-3小时，直至完全泡发。

芹菜摘去叶子，洗净，切成段。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

姜蒜切片，小米辣切段。

焯水

锅内加水烧开，加入少许盐和几滴油，下入芹菜焯水1-2分钟，捞出后放入冷水中投凉。

同理，将腐竹和木耳焯水，捞出后也放入冷水中投凉。

炒制

锅内加入油烧热，下入姜蒜和小米辣爆香。

将焯水后的芹菜、腐竹和木耳一起放入锅中，大火翻炒几分钟。

加入盐、生抽、糖和白胡椒粉调味，翻炒均匀。

最后淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下后关火。

出锅

将炒好的菜盛入盘中，淋上少许香油即可上桌。

这道菜肴色香味俱佳，营养丰富，适合家庭日常食用。