关于芹菜的资料

芹菜，学名 Apium graveolens L.，别名药芹、旱芹，是伞形科芹属的植物。它原产于地中海沿岸的沼泽地带，现已在全球范围内广泛栽培。芹菜是一种多年生草本植物，其茎直立且有棱角，叶子通常为长圆形至倒卵形，复伞形花序顶生或与叶对生，花瓣白色或黄绿色。

形态特征

高度：15-150厘米

茎：有棱角，光滑或有少数分枝

叶子：通常3裂达中部或3全裂，裂片近菱形，边缘有圆锯齿或锯齿

花序：复伞形花序，顶生或与叶对生

果实：圆形或长椭圆形，成熟后常呈黄褐色

生长习性

芹菜性喜冷凉、湿润的环境，不耐高温。适宜在肥沃、疏松、通气性良好、保水保肥力强的壤土或黏壤土中生长。

药用价值

芹菜具有多种药用功效，包括平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静等。

营养价值

芹菜是一种高营养价值的蔬菜，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁、钠等20多种营养元素。其蛋白质和磷的含量比瓜类高1倍，铁的含量比番茄多20倍。

食用功效

平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

镇静安神：芹菜子中分离出的一种碱性成分有镇静作用，有助于安定情绪。

防癌抗癌：芹菜中的木质素或肠内脂具有抗氧化作用，能抑制肠内细菌产生致癌物质。

养血美颜：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，使皮肤有光泽。

利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，能消除体内水钠潴留。

适宜人群

一般人均可食用芹菜，尤其适宜高血压及其并发症患者、血管硬化、神经衰弱者食用。

禁忌人群

脾胃虚寒、肠滑不固、血压偏低者、婚育期男士慎食。

芹菜不仅是一种常见的蔬菜，还具有丰富的营养价值和多种药用功效，适合各种人群食用。