凉拌虾仁芹菜丝

凉菜虾仁拌芹菜是一道简单又美味的凉菜，主要食材是芹菜和虾仁。以下是这道菜的详细做法：

材料

虾仁：100克

芹菜：300克

盐：适量

味精：适量

料酒：适量

葱、姜、蒜：适量

花椒、干辣椒：适量

花生油：适量

酱油、蚝油：适量

玉米淀粉：适量

做法步骤

芹菜处理

芹菜洗净，切成1厘米长的段。

放入沸水中焯至断生，捞出后沥干水分，放入盘中。

虾仁处理

虾仁洗净，用少许盐、料酒腌制10分钟。

腌制好的虾仁加入玉米淀粉，拌匀，使其表面裹上一层薄薄的淀粉。

锅中倒入适量食用油，油热后放入虾仁，快速翻炒至变色，大约2-3分钟，盛出备用。

调味和拌合

将焯好的芹菜放入盘中，加入煮虾仁的水。

加入味精、精盐、酱油、蚝油，拌匀。

锅中留底油，放入花椒和干辣椒，炒香后捞出花椒和干辣椒，将热油浇在芹菜上。

最后撒上葱花和蒜末，拌匀即可。

小贴士

芹菜焯水时加入少许盐和油，可以使颜色更加鲜亮。

虾仁炒制时加入玉米淀粉，可以使虾仁更加嫩滑。

拌合时加入热油，可以瞬间提升菜肴的香味。

这道凉菜虾仁拌芹菜色香味俱佳，口感爽脆，营养丰富，是一道适合老少皆宜的美味佳肴。