虾子为什么要油炸呢

虾子油炸的原因主要有以下几点：

使虾头、尾中间炸裂：

油炸可以使虾头和虾尾中间的位置炸裂开，这样在后续的烹饪过程中，调味料能够更容易地渗透到虾肉内部，使虾肉更加入味。

增加口感：

油炸可以使虾肉外层形成一层酥脆的外壳，增加口感上的层次感，使其更加香脆可口。

提升色泽：

油炸可以使虾子的色泽变得更加鲜亮，增加菜品的卖相。

逼出虾油：

在油炸过程中，虾子内部的油脂会被逼出，使得炸好的虾子口感更加清爽，不会过于油腻。

综上所述，油炸虾子不仅能够使其更加入味，还能增加口感和色泽，使其在视觉上更具吸引力。因此，在烹饪虾子时，油炸是一种常见且有效的方法。