茄子炒青椒不油炸
茄子炒青椒不油炸的做法如下：
准备材料
茄子 2个（最好选择长茄子，容易切段）
青椒 2个
干辣椒 5-6个（根据口味调整）
大蒜 4瓣
生姜 1小块
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
鸡精 适量
白糖 1茶匙
食用油 适量
炒茄子
锅中倒入适量油，开中火加热。
待油热后，先放入切好的干辣椒段炒香，随后加入蒜末和姜末，快速翻炒出香味。
接着放入切好的茄子段，用铲子轻轻翻动，让茄子均匀受热。由于不进行油炸，茄子会吸油稍多，但这个方法能让茄子保持更多的原汁原味。
炒至茄子两面略微变软，呈现微微的焦色，加入切好的青椒段。
翻炒均匀，青椒稍微软化后，加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，调味料可以适量调整。生抽主要提鲜，老抽增加色泽，白糖是为了平衡辣味。
继续翻炒，直到茄子段吸收了酱料的颜色，表面微微变软且颜色更加丰富，青椒也变软。
试一下味道，若需要可以适量加点鸡精调味，增添鲜香感。
锅中的汁水略微收干后，关火，出锅装盘。
小贴士：
炒茄子时要保持中小火，避免高温让茄子出水过多，炒过长时间会变软。中小火炒至表面微焦，内部软嫩即可。
茄子容易吸油，炒之前泡水能帮助减少油的吸收，做出来的茄子更加清爽不油腻。
这样做的茄子炒青椒不仅避免了油炸的油腻，还能保持茄子的原汁原味和口感。希望这个方法对你有帮助!