泥鳅蒸鸡蛋的做法

泥鳅蒸鸡蛋的做法如下：

准备食材

泥鳅3条

鸡蛋1个

葱1根

盐适量

橄榄油10毫升

处理泥鳅

泥鳅去肚腹打理干净。

葱洗净切成葱丝。

鸡蛋打入碗中，加适量盐打散，加入适量的水，搅匀，并用勺子打掉上面的泡沫。

蒸鸡蛋

将鸡蛋液倒入盘中，放入泥鳅。

放入锅中，隔水，盖上锅盖，小火蒸15分钟左右，关火后焖1分钟左右。

出锅

端出盘子，撒上葱丝。

最后淋上橄榄油，即可享用。

小贴士：

泥鳅一定要吐尽肚中泥沙，放活的到锅里炖，不可将泥鳅剖开后再下锅。

鸡蛋要蒸成嫩嫩的鸡蛋羹，先放到冷水中，再放泥鳅，泥鳅把鸡蛋羹搅成蛋花，吃起来口感软和。

剁辣椒、姜丝、葱花等配料不可少，以去掉泥鳅的腥味，起锅时放点芝麻油更佳。

要先大火烧开，开锅后一定放小勺菜油，小火慢熬。

通过以上步骤，一道美味的泥鳅蒸鸡蛋就完成了。