煮熟苦瓜放久了

煮熟后的苦瓜在放置过久后， 口感和营养价值会有所下降。以下是一些关键点：

口感变差：

经过一夜的保存，苦瓜可能会变得柔软且口感不佳。

亚硝酸盐增加：

苦瓜在放入冰箱一夜后，硝酸盐可能还原为亚硝酸盐，这是一种具有毒性和致畸作用的物质，尽管人体对此有一定的耐受性，但长期食用过多可能对人体健康造成影响。

营养成分衰减：

苦瓜在夏天隔夜后，不仅可能已经变质，而且里面的营养成分也会得到很大的衰减。

滋生细菌：

如果苦瓜在室温下放置过久，可能会滋生细菌，导致食物中毒。

建议当天食用：

最好在煮熟的当天食用以保持最佳的口感和营养价值。

综上所述，虽然苦瓜在煮熟后可以过夜保存，但为了安全和口感考虑，建议最好在当天食用。如果确实需要保存，应将其放入冰箱冷藏，并尽快食用，以避免潜在的健康风险。