苦瓜凉拌冰镇

苦瓜凉拌冰镇是一道清爽可口的凉菜，适合夏季食用。以下是制作苦瓜凉拌冰镇的步骤和所需材料：

材料

苦瓜 1根

大蒜 4瓣

盐 适量

白糖 适量

辣椒油 适量

橄榄油 适量

芝麻油 适量

醋（如红浙醋） 适量

生抽 适量

芥末 适量

清油 适量

小米辣 适量

香菜 适量

花生碎 适量

做法步骤

准备苦瓜

苦瓜洗净，去籽去瓢，切成薄片或丝。

可以选择用盐腌制苦瓜10分钟，去除部分苦味。

冰镇处理

将腌制好的苦瓜片放入冰水中浸泡，使口感更清脆。

也可以将苦瓜片放入冰箱冷藏1~2小时。

调制调料汁

蒜切末，小米辣切碎，香菜切碎。