红薯叶能不能做凉菜吃

红薯叶可以做凉菜吃，并且有多种凉拌方法。以下是一些常见的凉拌红薯叶的做法：

将红薯叶摘去老叶老梗，洗净，蒜切末。

锅中烧开水，将洗净的红薯叶放开水中烫一下，捞出沥干水装入盘内。

加盐、鸡精、生抽、香油、糖、蒜末、醋拌匀即可。

红薯叶焯水后立即用冷水冲凉，然后拌入调味料，如香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等。

可以在凉拌时加入少许橄榄油，以提高β-胡萝卜素的吸收率。

锅中倒入适量水，水烧开后下入红薯叶，焯水至8成熟，捞出沥干。

碗中倒入蒜末、姜末、白糖、花椒粉、油辣子、醋、生抽搅拌均匀，做成料汁。

将料汁均匀地淋入红薯叶上搅拌均匀，撒上白芝麻即可。

这些做法都能使红薯叶口感爽脆，风味独特，是一道健康又美味的凉菜。建议在春秋两季食用，此时红薯叶口感最佳，营养价值也最高。