小餐馆凉菜处罚

小餐馆销售凉菜如果没有相应的资质，可能会面临以下处罚：

罚款：

根据《食品安全法》第122条的规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动的，由食品药品监管部门进行处罚。具体的罚款金额可能因地区和具体情况而异，但通常较高，如北京青年报记者提到的案例中，小餐馆因超范围经营凉菜被拟罚款5000元。此外，安徽合肥的多个餐馆也因未取得冷食类食品经营资质售卖凉菜被罚款5000元。

没收违法所得：

在处罚中，除了罚款外，还可能包括没收违法所得。例如，北京青年报记者提到的案例中，拟没收违法所得15元。

责令改正：

监管部门可能会责令餐馆立即改正违法行为，包括停止销售凉菜，并在规定期限内办理相应的许可证。

其他处罚：

在一些情况下，如果餐馆拒不改正违法行为，可能会面临更严厉的处罚，如吊销营业执照。

建议

小餐馆在销售凉菜前，务必确保已经取得了《食品经营许可证》，并且许可证上有“冷食类食品”这一类目。同时，餐馆需要遵守相关的食品安全规定，如制作售卖凉菜必须有专间，即“五专”（专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏），并且专间必须有空调，温度不能超过25度。