面筋虾仁家常做法

做法一

面筋 ：清水浸泡，摁扁捞出。

虾仁：

去虾线清理干净，加入盐，抓出虾胶，清洗干净。

调料：

生抽1匙，高汤（或清水）2汤勺，盐2克，糖2克，黄瓜50克，蒜片3克。

步骤

锅内倒入多力花生油，投入蒜片炸香。

投入虾仁，翻炒熟。

加入面筋。

加入生抽，高汤，煮2分钟。

投入黄瓜条。

加入盐，糖，翻炒均匀，装盘。

做法二

面筋：

撕成小块，过水烫一下去油，备用。

虾仁：

300克，洗净，去虾线。

调料：

番茄酱1/2汤勺，六月鲜酱油1茶勺，盐若干，八角1-2颗。

步骤

净锅放油，放面筋和八角炒至8分熟时放虾仁，炒至虾仁变色，放番茄酱，酱油，出锅前放盐调味。

做法三

面筋：

6块，撕口，温水清洗，浸泡20分钟攥干，泡面筋的水备用。

虾仁：

适量，去虾线洗净，加料酒、淀粉、盐拌匀腌制十分钟。

调料：

酱油2勺，料酒2勺，蚝油2勺，油适量，白糖2勺，盐1勺，温水适量，水淀粉适量。

步骤

油锅煸炒虾仁取出备用。

油锅六成热，放葱姜蒜爆香，放面筋翻炒。

加酱油、料酒、蚝油、白糖、盐炒匀。

加适量泡面筋的水，放入虾仁。

盖盖闷煮二三分钟。

水淀粉勾芡。

最后放香油炒匀，装盘。

做法四

面筋：

150克，用热水稍焯一下，洗净，改刀切成块备用。

虾仁：

150克，洗净，去掉皮和挑掉虾线，焯水备用。

调料：

油、盐、糖、葱、姜、料酒、酱油适量。

步骤

点火等油温热将姜、葱爆香后，放入油面筋翻炒。

继续翻炒加入料酒、酱油、盐、白糖、适量水，水稍多，盖上锅盖煮一会。

等水少了快起锅时加入虾仁，用生粉勾芡，滴入一些明油即可出锅。

做法五

面筋：

选择天津特产的油面筋，撕成块，焯水去油腥。

虾仁：

洗净，放入碗中，加淀粉、盐和蛋清，抓匀上浆入味。

调料：

油、盐、糖、葱、姜、料酒、酱油、蚝油、水淀粉。

步骤

炒锅上火，倒入适量油，滑炒虾仁后捞出。

锅中留底油，用葱花、姜丝、大料炝锅，倒入酱油，翻炒两下，下煮好的面筋。

加入适量清水（或高汤），加蚝油、白糖，翻炒均匀，小火收汤。

快起锅时，下入虾仁，翻炒均匀后勾芡，滴入明油即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。