发面放冰箱

发面 可以放在冰箱中发酵，但需要注意以下几点：

温度控制：

冰箱的温度通常在4-8℃之间，这个温度对于面团的发酵来说可能会有些低。因此，在放入冰箱之前，可以将面团放在室温下发酵一段时间，然后再放入冰箱。

时间控制：

一晚上的时间可能不足以让面团完全发酵。因此，建议在放入冰箱之前，先将面团发酵到两倍大小，然后再放入冰箱。

封存方式：

将面团放入冰箱之前，需要将其放入密封袋中，以防止面团表面干燥。同时，也可以在密封袋中放入一些湿纸巾，以保持适当的湿度。

保存时间：

发面在冰箱中保存的时间最好不要超过12个小时，放久了只能做面条吃了。

取出后处理：

将存放在冰箱内的发面拿出来后，需要放在常温中解冻，然后做一些处理，除了口感会变差一些，基本不需要担心面会变坏的问题。

综上所述，发面可以放在冰箱中发酵，但需要控制好温度、时间、封存方式以及保存时间，以确保面团能够完全发酵并保持良好的口感。