爆炒猪心和猪肝

爆炒猪心和猪肝的做法如下：

爆炒猪肝

食材：

猪肝200g

青椒半个

红椒半个

洋葱半个

蒜、姜片

做法：

1. 猪肝切薄片，泡水半小时去血水，中途换水。

2. 沥水后，加淀粉、料酒、姜片腌20分钟。

3. 青椒、红椒、蒜、洋葱切块。

4. 调料汁：1勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+半勺陈醋+1勺白糖+少许盐+1勺淀粉+5勺清水，拌匀。

5. 水开后放猪肝，变色捞出。

6. 热锅倒油，炒香洋葱。

7. 加青红椒、蒜片，炒至断生。

8. 倒入猪肝、料汁，大火炒至汤汁浓稠。

小贴士：

猪肝切薄，易熟更嫩。

烫猪肝变粉色就捞，别等水开，变白就老。

猪肝别炒太久，会老。

爆炒猪心

食材：

猪心四斤

尖椒

葱头

辣椒

色拉油

葱蒜

干姜

盐