紫茄长豆角

紫茄长豆角是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

准备食材

长豆角切段

茄子切长条

姜切丝、蒜切片

干辣椒适量

烹饪步骤

锅中水开后放入豆角煮约2分钟，捞起沥干水分。

锅中放油，加热至高温，倒入茄条过油，捞出备用。

锅中留少许底油，下蒜片、姜片、干辣椒煸炒出香味。

倒入茄子和豆角，加入适量盐、白糖和美极鲜味汁炒匀。

加一勺水焖煮一会，烧至汁快收干时即可出锅。

方法二：

准备食材

长豆角切7厘米的短段

茄子切指头粗的长条

姜蒜适量

干辣椒节

辣妹子2勺

生抽2勺

鸡粉1勺

白糖1勺

烹饪步骤

锅中油温烧至七成热，下入豆角炸至外皮收缩，捞出控油。

迅速倒入茄条炸至微黄，捞出控油。

锅中放少许油，下入姜蒜、干辣椒节，煸炒出红油。

倒入炸好的豆角和茄条，加入调料汁（辣妹子、生抽、鸡粉、白糖）翻炒均匀，出锅前可加少许水淀粉勾芡。

方法三：

准备食材

长豆角洗净切段

茄子切长条

姜切丝、蒜切片

干红辣椒适量

盐、白糖少许

美极鲜味汁适量

植物油

烹饪步骤

锅中水开后放入豆角，加入少许盐和几滴油，煮至水再次沸腾约一两分钟后捞起。

茄子切条，锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，捞出备用。

锅中留少许底油，下蒜片、姜片、辣椒煸炒出香味。

倒入茄子和豆角，加入适量盐、白糖和美极鲜味汁炒匀。

加一勺水，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。

方法四：

准备食材

长豆角切段

茄子切条

姜末、蒜末适量

干辣椒适量

盐、味精、醋、糖适量

烹饪步骤

豆角切段，在沸水中焯一分钟，水中可加入少许盐和醋以保持豆角的颜色和口感。

茄子去掉根部，切成粗条，大火下油锅炸至微黄后捞出。

锅中放少许油，煸炒豆角至喜欢的软度。

准备调味汁（盐、糖、味精拌匀），将豆角先下锅中翻炒，再加入炸好的茄子，倒入调好的汁，翻炒均匀。

最后根据个人口味加入适量的盐和味精进行调味，小火焖煮一会儿，最后大火收汁即可出锅。

方法五：

准备食材

长茄子2条

长豆角半斤

紫苏适量

生抽2勺

白糖1勺

蚝油2勺

老抽半勺

生粉1勺

蒜粒适量

开水小半碗

青红椒适量

烹饪步骤

茄子切成手指大小的条状，豆角切成小段。

将油烧至7成热，放入茄子炸约15秒捞起，再放入豆角炸软。

锅中热油，放入蒜头炒至微黄，加入青红椒丝翻炒几下，再放入豆角和茄子，边炒边从锅边加入开水。

加入之前准备好的酱汁（生抽、蚝油、生粉、老抽、白糖），翻炒均匀，最后加入紫苏翻炒几下即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。