红烧肉百叶结油豆腐
红烧肉百叶结油豆腐是一道经典的中华美食，以其独特的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。下面是这道菜的详细做法：
食材准备
五花肉 500克
百叶结（豆腐皮） 200克
生姜 3片
大葱 1根（切段）
八角 2颗
香叶 3片
桂皮 1小段
老抽 2汤匙
生抽 2汤匙
料酒 2汤匙
冰糖 50克
清水 适量
食用油 适量
盐 适量
做法步骤
五花肉处理
五花肉清洗干净，切成2-3厘米见方的块状，放入清水中浸泡30分钟，中途换水2-3次，以去除血水。
焯水：锅中加水，放入五花肉块，加入料酒和几片姜，大火煮沸后撇去浮沫，捞出五花肉，用冷水冲洗干净。
百叶结准备
将豆腐皮切成宽条，然后打结成百叶结，备用。
炒糖色
锅中加入适量食用油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成红棕色的糖色。
炒五花肉
将焯水后的五花肉倒入锅中，快速翻炒，使五花肉均匀裹上糖色。