芹菜拌鸟贝

芹菜拌鸟贝是一道以鸟贝和芹菜为主要食材的凉菜，口味鲜美，营养丰富。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

鸟贝：1500克

马家沟芹菜：适量

调料：葱姜、蒜子、香叶、八角、青椒、花椒、白芷、干辣椒、海鲜酱油、寿司酱油、花椒油、白酒、南乳汁、味精、鸡精、料酒、食盐、湿淀粉、香油、芥末、青辣椒、红辣椒、葱、糖、盐

做法

准备食材

马家沟芹菜洗净，切成细丝，用冰水镇凉。

鸟贝去壳，宰杀洗净，焯熟后过凉，切成适当大小的块。

调制酱汁

将所有调料（葱姜、蒜子、香叶、八角、青椒、花椒、白芷、干辣椒、海鲜酱油、寿司酱油、花椒油、白酒、南乳汁、味精、鸡精、料酒、食盐、湿淀粉、香油、芥末、青辣椒、红辣椒、葱、糖、盐）混合均匀，调成汁。

拌制

将镇凉的芹菜丝和焯熟的鸟贝块放入大碗中。

倒入调好的酱汁，搅拌均匀，使每一份食材都充分裹上酱汁。

装盘

将拌好的芹菜鸟贝装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜作为点缀。

小贴士

鸟贝焯水时，时间不宜过长，以保持其鲜嫩口感。