酒店西兰花鲍鱼做法

西兰花鲍鱼的做法如下：

食材准备

鲍鱼：3-5只

西兰花：1朵

姜片：适量

葱末、蒜末、姜末：适量

蚝油、盐、糖、胡椒粉：适量

高汤或鸡汤：适量

水淀粉：适量

前期处理

鲍鱼提前用清水泡发8-10小时，泡发至1.5-2倍大小，去掉黑色内脏，洗净后切花刀。

西兰花掰成小朵，清洗后用加了盐的清水泡半小时，再用加了盐的开水飞过、过凉。

烹饪步骤

锅中加水烧开，放入西兰花焯水，放少许盐和蒜末，焯好后捞出摆盘。

热锅冷油，爆香葱姜蒜，加入2勺黄豆酱翻炒均匀，然后倒入水淀粉煮开，加入鲍鱼中小火焖煮半小时。

另起锅，倒油烧热，下入姜片炝锅，加入切好的鲍鱼，加适量的料酒，翻炒4到5分钟。