金银蛋炒青椒

金银蛋炒青椒是一道色香味俱佳的经典家常菜，以其独特的口感和诱人的色泽深受人们喜爱。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

主料：

鸡蛋 4个

青椒 2个

调料：

蒜末 适量

葱花 适量

生抽 适量

蚝油 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

淀粉 适量

料酒 适量

食用油 适量

制作步骤

煮蛋技巧

将鸡蛋放入冷水中，水开后转小火煮6分钟，立即过凉水。这样的火候刚好让蛋黄保持细腻口感。

切片诀窍

剥壳后将鸡蛋切成约0.2厘米厚的圆片。刀上抹一层油，可以防止鸡蛋粘刀，切片更漂亮。

炒制要点

鸡蛋片两面裹上薄薄一层淀粉。

油温8成热时，将鸡蛋片煎至金黄。

锅中留底油爆香蒜末，加入青椒快速翻炒至断生。