包子发面是否用酵母粉

包子发面 通常使用酵母粉。酵母粉是一种微生物，通过发酵作用使面团膨胀，并赋予包子松软的质地和香气。在制作包子时，酵母粉是常用的发酵剂，可以显著提高面团的发酵效果和稳定性。

具体使用酵母粉的方法如下：

比例：

一般建议500克面粉使用5克酵母粉，冬天可以适当增加一两克以提高成功率。

水温：

使用35℃左右的温水化开酵母粉，水温过高可能会杀死酵母菌，导致发酵失败。

搅拌：

将酵母粉和温开水搅拌均匀后，再倒入面粉中，边倒边搅拌，直到形成絮状，然后揉成光滑的面团。

发酵：

将揉好的面团放在温暖的地方，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，直到体积膨胀一倍左右。

二次发酵：

发酵好的面团可以进行二次发酵，进一步膨胀，使包子更加松软。

虽然也可以使用老面引子进行发面，但现代包子制作中，酵母粉因其方便性和稳定性，已经成为主流选择。

综上所述，使用酵母粉进行包子发面是常见且有效的方法，能够确保包子暄软不塌。