发面糖糕不用酵母

发面糖糕不用酵母，可以使用以下替代品：

小苏打：

小苏打是一种常见的膨松剂，可以在没有酵母的情况下使面糊膨胀。通常与酸性成分（如酸奶或柠檬汁）和玉米淀粉混合使用。

非铝发酵粉：

这是一种无铝的膨松剂，可以替代酵母粉使面糊蓬松。

泡打粉：

泡打粉是由小苏打、酸性原料和玉米淀粉混合而成的复合膨松剂，可以在面食中加入以产生蓬松效果，替代酵母进行使用。

酸奶：

酸奶中的酸性成分可以激发小苏打或泡打粉的膨松作用，从而替代酵母。

这些替代品的使用方法通常是将它们与面粉、糖和其他液体混合均匀，然后进行蒸制。在蒸制过程中，这些成分会释放出气体，使面糊膨胀，从而达到发糕的效果。