家庭发面发好了要蒸多久

家庭发面发好后，蒸馒头的时间主要取决于馒头的大小和蒸锅的火力。以下是一些常见的情况和建议：

一般大小的馒头

第一次发酵：将面团放入蒸锅中，盖上盖子，发酵30分钟至1小时，直到面团体积增大一倍，且闻起来有糯米酒的香气。

第二次发酵：将发酵好的面团取出，揉搓排气，分成小剂子，搓成馒头胚，再次放入蒸锅中发酵20分钟。

蒸制：大火蒸15至20分钟，关火后焖5分钟再开盖。

较大或较小的馒头

较大馒头：建议蒸制时间延长至25至30分钟，以确保馒头完全熟透。

较小馒头：蒸制时间可以缩短至10至15分钟，因为小馒头的体积小，容易熟透。

小贴士：

水温：发面时水温应控制在40度左右，过高或过低都会影响发酵效果。

蒸锅：蒸馒头时，蒸锅的水量要足，确保水开后再加热，避免中途断水。

锅盖：蒸好馒头后，应先关火，焖5分钟再开盖，以防止水蒸气在锅盖凝结成水珠，滴到馒头表面影响成品效果。