鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品。以下是制作鲫鱼豆腐汤的详细步骤和所需食材：

食材准备

主料：

鲫鱼 2条（约500克）

嫩豆腐 1块

鸡蛋 2个

大白菜 5片

香菇 3朵

葱 1根

姜 3片

香菜适量

配料：

盐适量

食用油适量

料酒适量

鸡精适量

白胡椒粉适量

制作步骤

将鸡蛋打散后放入热油锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

热锅倒油，将洗净处理好的鲫鱼放入锅中，小火慢煎至两面金黄。煎鱼时油花四溅的声音仿佛为这道菜奏响了开场乐曲，这一步是保证奶白色汤底的关键。

在煎鱼的过程中加入几段葱和几片姜片，可以有效去腥。

往锅中加入适量开水，水量需完全没过鱼身。盖上锅盖，用大火煮沸，随后转中小火焖煮约十分钟。

倒入开水（一定要用开水），加快熬煮鱼汤的乳化过程，大火煮10分钟左右，直至汤色变奶白。

用漏勺将锅中的鱼汤过滤，将鱼渣取出，留下洁净的浓白鱼汤，这样的汤入口细腻无杂质。

在砂锅底部铺上切好的大白菜、香菇，接着加入煎好的荷包蛋和嫩豆腐。

将炖好的鱼汤倒入砂锅中，汤水几乎淹没食材即可。

放入姜片、大葱结，小火炖煮10分钟，让食材充分吸收汤汁的鲜美。

煮好后加入适量盐调味，注意不要过早放盐，以免影响豆腐的口感。

最后撒上切碎的葱花点缀，不仅增添一抹鲜绿，也为整道菜增添了葱香味。

小贴士

去腥关键：鲫鱼肚子里的黑膜和血块一定要清理干净，这是不腥的核心。

煎鱼技巧：热锅冷油下锅，姜片配合着一起煎，在煎的过程中加入料酒入味又不易粘锅。

豆腐处理：将嫩豆腐切成均匀的小块，锅里加适量水，放2勺盐烧开，然后放入豆腐块煮1分钟，捞出备用，这样可以保持豆腐的完整性和嫩滑口感。

营养价值

鲫鱼豆腐汤不仅味道鲜美，还具有以下营养价值：

利水消肿：鲫鱼豆腐汤入脾、大肠经，有利水消肿的作用。

益气和中：鲫鱼性温，能补、能和、能缓，具有温中散寒、助阳补火等作用。

希望你能按照这些步骤制作出一道美味的鲫鱼豆腐汤，享受美食带来的愉悦!