皮蛋拌豆腐

皮蛋拌豆腐是一道经典的凉菜，主要使用的豆腐类型是 内酯豆腐。内酯豆腐因其细腻的口感和较好的保水性，非常适合用来制作凉拌菜。在制作皮蛋拌豆腐时，可以将内酯豆腐切成小块或丁状，摆放在盘子中，然后加入切好的皮蛋、调味料和其他配料，最后淋上调味汁即可。

所需食材

内酯豆腐：一盒

皮蛋：若干个

小葱：少许

蒜末：适量

芝麻：适量

生抽、蚝油、糖、盐、花生碎、杭椒或小米辣、干红辣椒：适量

制作步骤

1. 将内酯豆腐从包装盒中取出，切成适当大小的块状或丁状，摆放在盘子中。

2. 将皮蛋剥壳后切成小块，摆放在豆腐周围或上面。

3. 准备调味料，包括蒜末、干红辣椒、杭椒或小米辣、芝麻、花生碎等，混合均匀。

4. 将调味料加热至油温轻微冒烟后，迅速泼入调味料中，待油温稍冷却后，加入白糖、盐、生抽、蚝油、醋等拌匀。

5. 将调好的调味料均匀淋在皮蛋豆腐上，撒上葱花、香菜等提香。

通过以上步骤，一道美味的皮蛋拌豆腐就完成了。内酯豆腐的细腻口感和皮蛋的Q弹味道相结合，使得这道菜成为了很多人的最爱。