肉末葱油金针菇做法

肉末葱油金针菇的做法如下：

准备食材

金针菇：1把（新鲜白嫩）

猪肉末：适量（肥瘦相间口感更佳）

大蒜：几瓣（切末）

姜末：少许

小葱：适量（最后点缀用）

生抽：1勺

老抽：半勺（上色用）

辣椒面：适量（根据口味调节）

蚝油：1勺

淀粉：适量（勾芡用）

清水：适量（调成酱汁）

制作步骤

调制酱汁：在小碗里倒入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，再来点辣椒面增加辣香，最后加入适量淀粉和清水搅匀，静置待用。

煸炒肉末：热锅凉油，倒入肉末煸炒至变色微微发焦，这一步是让肉香味充分释放。

爆香配料：加入姜末和蒜末，小火煸出香气。

加入金针菇：把处理好的金针菇倒进锅里，翻炒几下，金针菇的鲜味在热锅中慢慢释放，吸收了肉末的油香后，口感会更加滑嫩入味。