鱿鱼怎么腌制

制作铁板鱿鱼的步骤如下：

准备鱿鱼

选择新鲜、无腐烂、外观完整的鱿鱼，如果是冰冻鱿鱼，需要先解冻。

清洗鱿鱼，去除内脏和表面黑色膜，将鱿鱼须与鱿鱼肉切开，鱿鱼肉纵向切成约5-7厘米长的条子，注意纵横纹路方向，避免烤时卷起来。

调制腌料

腌制1000克鱿鱼所需的调味料包括：香辣腌料18克（雅味牌）、烧烤刷料20克（我佳牌烧烤味王）、日落黄少许（可选，用于调色）、五香粉10克、孜然粉10克、辣椒粉25克（可根据口味调整）、花椒粉8克（可根据口味调整）、生姜末30克、大蒜末20克、洋葱丝80克、料酒8克。

腌制鱿鱼

将所有调味料与切好的鱿鱼混合均匀，高温天气腌制2-3小时，低温天气腌制3-5小时，在腌制过程中需翻动一两次。高温天气要放在冰箱保鲜以免坏掉。

串制鱿鱼

将腌好的鱿鱼切成展开状后用烤签穿好，注意重心平衡和外型美观，便于翻滚和激发食欲。

烤制鱿鱼

使用铁板或烧烤架，将穿好的鱿鱼放在上面，刷上一层油。

将铁板或烧烤架预热至适当温度（通常为120~140℃），以便产生更多的芳香物。

烤制过程中要经常翻动鱿鱼，根据鱿鱼的大小灵活掌握烤制时间，九成熟时沿两边剪开数刀，抹上特制酱，均匀调味即可。

通过以上步骤，你可以制作出美味的铁板鱿鱼。在烤制过程中，注意观察鱿鱼的熟度，避免烤焦，并根据个人口味调整调味料的用量。