腌制辣椒爆炒牛肉

腌制辣椒爆炒牛肉

食材准备

主料： 嫩牛里脊 300克，青红辣椒 2-3个，蒜末 2勺，姜丝 1勺，葱花 适量

腌制料： 生抽 1.5勺，料酒 1勺，白胡椒粉 0.5勺，玉米淀粉 1勺，植物油 1勺

调味料： 蚝油 1勺，盐 0.5勺，白糖 0.3勺

烹饪步骤

牛肉的处理:

牛肉冷冻20分钟再切，横切纤维，垂直纹理方向切片厚度控制在2-3毫米。

切好后用手轻轻揉搓，确保大小均匀。

完美的腌制:

将牛肉放入碗中，依次加入生抽、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉、植物油，抓匀后静置5分钟。

腌制时间控制在15-20分钟，不要过长。

炒制过程:

热锅凉油法：将锅烧至冒烟，加入2勺油，油温7成热时下牛肉（用筷子试油，冒小泡即可）。