芋头蒸肉芋头蒸不软

芋头蒸肉是一道美味的传统菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一

食材:

芋头

肉末

葱

生抽

老抽

料酒

蚝油

淀粉

鸡蛋

步骤:

1. 芋头去皮切厚片，料汁（1勺淀粉、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油和适量清水）搅拌均匀备用。

2. 肉末中加入生抽、老抽、葱姜料酒、蚝油和鸡蛋搅拌均匀腌制。

3. 将腌制好的肉末平铺在芋头片中。

4. 蒸锅水开后，将芋头片放入蒸半小时。

5. 调好的料汁放入锅中煮至粘稠后浇在蒸好的芋头上即可。

做法二

食材:

芋头 500克

猪肉（建议使用五花肉或梅花肉）300克

姜、蒜适量

生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、淀粉、食用油适量

步骤:

1. 芋头去皮，切成约0.5厘米厚的片或块。

2. 猪肉切成薄片或块，用料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉和淀粉腌制15-20分钟。

3. 腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

4. 处理芋头：将芋头片放入盘中，撒上少许盐，轻轻拌匀。

5. 摆盘：将腌制好的肉片均匀地铺在芋头片上。

6. 蒸制：将摆好盘的芋头肉片放入蒸锅中，大火蒸制约30分钟，直至芋头熟透，肉片熟烂。

7. 出锅：蒸好后，撒上葱花或香菜点缀。

做法三

食材:

葱、姜末

生抽、老抽、生抽、蛋液、白胡椒粉、蚝油、料酒、盐

步骤:

1. 将葱姜末、生抽、老抽、生抽、蛋液、白胡椒粉、蚝油、料酒放进肉馅中，可以加少许盐，搅拌均匀。

2. 朝一个方向搅拌至上劲，肉馅变黏稠有弹性。

3. 芋头去皮，切成片，厚1厘米、高4厘米左右好蒸熟。

4. 将肉馅涂抹在一片芋头片上，用另一片夹住，放进蒸盘中。

5. 以此类推，将肉馅都夹入芋头片中。

6. 将夹好肉馅的芋头置于穿孔蒸盘上，放进蒸烤一体机，100度20分钟，若想更烂软，可再加5分钟。

7. 做芡汁：将玉米淀粉、水、生抽、蚝油搅拌均匀；将小米椒、葱切碎做最后的装饰。

8. 将蒸好的芋头蒸肉的汤汁盛在锅中，烧热，然后倒入芡汁，不停搅拌，小火加热至黏稠，关火；如果结块可以再倒入少许热水加热至顺滑。

9. 将芡汁倒在芋头蒸肉表面，再撒上喜欢的装饰。

做法四

食材:

芋头 1个

盐、豆豉、五花肉、剁椒适量

步骤:

1. 芋头洗净，切成片（稍厚一点），然后加入调料，摆盘。

2. 上锅蒸，用高压锅，上汽以后蒸了20分钟。

做法五

食材:

带皮猪肉、大芋头、葱、姜、酱油、盐、白糖、味精、料酒

步骤:

1. 猪肉洗净，切成大块，放锅中煮大半熟，捞出晾凉，切成大半厘米厚的大片。

2. 芋头洗净，削去外皮，切成与肉片大小厚薄差不多的片，葱择洗干净，切段；姜洗净，用刀拍裂，切块。

3. 把酱油、盐、白糖、料酒放在一起，搅匀，兑成料汁。

4. 取一个大碗，将肉皮朝下，一片肉一片芋头相间放入碗中，上面放葱、姜、浇上料汁，放蒸锅中蒸1小时左右，用筷子扎一下，芋头熟时即可取出。

5. 将碗中的汤控入砂锅中，肉、芋头扣在盘中。

6. 炒锅放火上，将汤收浓，加点味精，浇在芋头上即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。