发面能冻死吗

发面后是可以放在冰箱冷冻保存的，但需要注意以下几点：

冷冻保存：

发好的面团可以放在冰箱里进行冷冻保存，这样可以延长面团的保质期，并且低温环境不适合病菌的繁殖，从而减少变质的风险。

解冻处理：

如果需要使用冷冻的面团，建议先将其放在冰箱冷藏室中解冻，而不是直接放入冷冻室。解冻后，最好再进行一次醒发，以确保面团恢复到最佳状态。

酵母的耐受性：

鲜酵母在低温下容易失活，而半干酵母和干酵母可以耐受较低的温度，甚至在运输时可以在-18摄氏度的冷冻环境中保存。

避免长时间冷冻：

虽然发面可以冷冻保存，但长时间冷冻可能会影响面团的发酵效果。因此，建议尽快使用冷冻的面团，或者将其分装后冷冻，以减少冷冻时间。

综上所述，发面后是可以放在冰箱冷冻保存的，但需要注意解冻和处理的方法，以确保面团的品质和发酵效果。