腌咸菜萝卜丁

方法一：

准备材料 ：青萝卜2个、辣椒粉2汤匙、盐适量、糯米粉2汤匙、大蒜1头、姜1块、白糖1汤匙。

处理萝卜：

将青萝卜削去根、须及茎蒂，洗净后切成厚片、条，最后切成丁。

腌制萝卜丁：

将萝卜丁放入盆内，加入2汤匙盐，拌匀后腌制2小时。然后将萝卜丁捞出，沥净水分，放入网兜内，用纱布包上，放在沥水篮内，上面压上装满水的小盆，放置1晚上，以去除多余水分。

制作辣椒酱：

将大蒜和姜切末，糯米粉加水搅拌均匀后加热至粘稠，加入辣椒粉和辣椒碎，搅拌均匀，晾凉备用。

调味：

将调好的辣椒酱、盐、白糖、蒜末和姜末放入萝卜丁中，翻拌均匀，腌制半小时。

食用：

将腌制好的萝卜丁装盘即可食用。

方法二

准备材料：白萝卜150克、尖椒50克、油适量、盐适量、花椒适量。

处理萝卜：

将白萝卜切成丁，用盐腌制出水后控水。

制作辣椒酱：

锅中放油，爆香花椒后浇在萝卜丁和尖椒上，拌匀即可。

方法三

准备材料：

白萝卜500克、粗盐50克。

处理萝卜：

将白萝卜清洗干净后，去皮切成约1厘米厚的片或条，均匀撒上粗盐，放入大碗中腌制，用重物压紧，让萝卜自身出水。

腌制：

约腌制24小时后，打开看看，萝卜已经变软并且出水了。把萝卜捞出，稍微冲洗一下，去掉表面多余的盐分，晾干水分后，即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。