紫胡萝卜芯红

紫胡萝卜的芯是红色的，这是 正常现象，并不是染色所致。紫胡萝卜的品种特性就是外皮为紫色，而内部芯部为橘红色或红色。这种颜色差异是由于品种的不同，而非后期染色。

具体来说，胡萝卜的品种繁多，不同品种的胡萝卜在颜色和质地上会有所不同。杞县胡萝卜就是一个例子，它的木质部较小，外观呈纺锤形，颜色从芯红到皮。这种颜色分布是自然形成的，与染色无关。

因此，如果你看到的紫胡萝卜芯是红色的，这是完全正常的，可以放心食用。