红烧肉用花椒么

红烧肉 通常不放花椒。花椒是一种常用的调味料，具有去腥增香的作用，但其香味非常浓郁，会掩盖猪肉的原本鲜香，使红烧肉失去其特有的软糯口感。此外，花椒中的某些成分还会让肉变得紧实、发硬，不仅不易炖烂，还可能塞牙，特别是对牙口不好的老人来说，这可能会带来不便。

因此，在制作红烧肉时，建议只使用葱、姜和八角等调料来增添风味，以保持猪肉的原香和口感。如果确实想要去除肉的腥味，可以考虑使用其他香料，如八角或桂皮，来替代花椒。