苦瓜萝卜肉丝

苦瓜萝卜肉丝是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括瘦肉、苦瓜和胡萝卜。以下是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士：

食材准备

瘦肉：200克，切成细丝，加入生粉、胡椒粉、生抽和花生油腌制10分钟。

苦瓜：1根，去籽切片或斜薄片，焯水一分钟后捞出。

胡萝卜：1根，切成细条或片。

调料：盐、鸡精、生抽、料酒、生姜、大蒜、干辣椒（可选）、葱（可选）。

制作步骤

腌制肉丝：

将瘦肉切丝，加入生粉、胡椒粉、生抽和花生油，抓匀腌制10分钟。

处理苦瓜：

苦瓜洗净，去籽后切成片或斜薄片，焯水一分钟后捞出，沥干水分。

处理胡萝卜：

胡萝卜削皮，切成细条或片。

炒肉丝：

锅内热油，下腌制好的肉丝滑炒至变色，盛出备用。

炒蔬菜：

底油加热，下苦瓜和胡萝卜大火翻炒几下至断生。