银耳怎么看好不好

要判断银耳的好坏，可以通过以下几个方面进行：

纯天然银耳的颜色应为淡黄金色，如果颜色过白，可能是被硫磺熏过。

优质银耳的颜色均匀，无黑斑，而劣质银耳可能有灰暗或杂色。

新鲜银耳应有淡淡的菌香味，没有刺鼻的酸味或腐臭味。

如果闻到刺鼻的酸味，说明银耳可能被硫磺熏制过。

新鲜银耳摸起来干燥且脆，有刺手的感觉。

放置过久的银耳摸起来会发软，没有脆脆的感觉。

优质银耳煮后一煮即化，汤色清亮且粘稠，含有大量胶原蛋白。

劣质银耳煮二三个小时汤色仍清亮，口感硬，不粘稠。

优质银耳的耳花大而松散，耳肉肥厚，朵形圆整美观，无黑斑杂质。

劣质银耳的朵形可能不完整，有杂质或黑斑。

通过以上几点，可以较为准确地判断银耳的品质。建议购买时选择颜色自然、无异味、手感干燥脆硬的银耳，以确保食用安全和口感。