苦瓜炒干鱼儿

苦瓜炒干鱼儿是一道结合了苦瓜的清爽与干鱼儿的鲜美的家常菜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

干鱼 1两（或干鱼仔 500克）

苦瓜 1条

干辣椒 适量

生姜 1个

大蒜子 4个

花生油 50g

生抽 1勺

盐 3勺

蚝油 半勺

青红椒 各1个

西红柿 1个

料酒 适量

酱油 适量

卤汁 适量

豆瓣酱 5克

葱 1根

做法步骤：

准备食材

干鱼去头，用水泡软，撕成小块或保持整条。

苦瓜清洗后切薄片或条，用盐腌1-2分钟去苦味，然后挤去苦水。