莲藕未焯水

莲藕 可以不焯水，但焯水会对莲藕的口感和外观产生一些影响：

口感

焯水：莲藕的口感会更加清脆，尤其是凉拌莲藕时，焯水可以减少细菌和微生物，使莲藕更加卫生。

不焯水：莲藕的口感可能不如焯水后清脆，尤其是炒莲藕时，不焯水可能会导致莲藕变黑变老，失去原有的酥脆口感。

外观

焯水：焯水可以使莲藕片在炒制过程中保持洁白，避免变黑。

不焯水：莲藕在炒制过程中容易变黑，影响外观。

建议

凉拌莲藕：建议焯水，这样可以确保莲藕的口感清脆且卫生。

炒莲藕：如果追求脆爽口感，可以焯水去除多余的淀粉和苦味；如果不介意莲藕的颜色，也可以不焯水，直接炒制。

根据你的具体需求和做法，可以选择是否对莲藕进行焯水处理。