川东木耳炖鸡

川东木耳炖鸡是一道美味营养的家常菜，主要食材包括母鸡、木耳、姜等，具有抗癌防癌、降逆止呕、化痰止咳、散寒解表等健康功效。以下是制作川东木耳炖鸡的详细步骤：

食材准备

母鸡一只，洗净后剁块

木耳一碗，提前泡发洗净

姜一块，切片

盐适量

料酒适量（可选）

枸杞适量（可选）

葱、蒜、花椒、八椒、桂皮等调味料（根据个人口味添加）

初步处理

鸡洗净后，剁成块状，把多余的油分离出来。

姜切片，木耳提前用温水泡发洗净。

如果使用老母鸡，建议先用水泡半个小时去血水，然后晾干水分备用。

炒制

锅内放油，放入姜片，倒入鸡块翻炒，炒至表面微黄。

加入适量料酒去腥。

炖煮

炒好的鸡块加入足够的水，水开后撇去浮沫。