豆角怎么起皮

豆角起皮的方法主要有以下几种：

将锅烧热，加入宽油，油温六成热后，将切好的豆角下锅炸至起皮。不爱用油炸的也可以把豆角用水焯一下，然后捞出控油备用。

先把豆角去头去尾清洗干净，然后晾晒干表面的水分。炸豆角的时候用筷子不停地翻转，让豆角可以均匀受热，炸至表面起白泡就可以捞出锅。因为油温很高，豆角经过高温油炸，里面的毒素就会被去除，而且炸过的豆角表面起皮起皱，不需要在烧干的锅里面煸炒。

锅里千万不能放油，如果放油炒，就算炒到冒烟，豆角也没有虎皮出现。正确的方法是烧热锅，放入豆角翻炒几分钟后，开始翻锅，一两分钟后豆角的虎皮就出现了，再进入下一个步骤烹制。

建议根据个人口味和需求选择合适的方法。油炸法适合喜欢口感酥脆的人，干煸法则更健康，可以去除部分油脂。炒虎皮法则是另一种独特的口感体验。