酸豆角炒肉末香菇怎么做

酸豆角炒肉末香菇的做法如下：

食材准备

酸豆角1小把（约300克），切成2毫米左右的颗粒备用。

猪肉1小块，去皮后剁碎备用，最好选择半肥瘦的五花肉。

香菇若干，洗净备用。

葱姜蒜适量，切碎备用。

小辣椒3颗，切碎备用。

花椒少许。

料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉等调味品适量。

制作步骤

酸豆角放入盆中，加入适量的清水浸泡备用，以去除多余的盐分。

锅中倒入少许油，油热后先煸炒辣椒和花椒，然后炒香葱姜蒜。

将肉末下锅炒散，加入料酒烹出香味。

肉末炒熟后，将酸豆角下锅翻炒两分钟。

酸豆角发干后，加入香菇继续煸炒，然后加一点水盖盖改小火炒。

熟后加入少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉，撒香葱末出锅。

注意事项

酸豆角在焯水时可以去除多余的盐分和酸味，使炒出来的菜肴更美味。

炒制过程中要注意火候的控制，火太大容易炒糊，火太小则会导致炒不熟。

由于酸豆角本身已经有盐，所以在加盐时要适量，避免过咸。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的酸豆角炒肉末香菇了。希望这个方法对你有所帮助!