开水烫下肉以后直接炖汤

开水烫下肉以后直接炖汤的做法并不推荐。原因如下：

营养流失 ：开水烫肉会导致肉中的蛋白质和营养成分迅速收缩，从而流失部分营养。

血水无法充分排出：

直接将肉放入开水中烫，血水可能无法充分溶出，导致炖出的汤颜色浑浊，腥味较重。

肉质变老：

高温会使肉迅速收缩，导致肉质变老，口感不佳。

正确的做法是

1. 将猪肉放入冷水中，水开后一分钟内取出，可适当加入生姜和料酒去腥，然后再捞出来洗干净。

2. 焯水后的猪肉再进行炖汤，这样可以有效去除血水和异味，同时保留猪肉的营养成分，使炖出的汤更加鲜美和清澈。

综上所述，为了获得更好的口感和营养价值，建议先对猪肉进行适当的处理（如冷水下锅焯水），然后再进行炖汤。