牛仔排炖汤做法
牛仔排炖汤的做法如下：
选材
选择新鲜的牛排，最好是肉眼、肋眼等部位的牛排，这些部位的肉质更为鲜美。
去腥处理
浸泡法：将牛排放入冷水中浸泡30分钟至1小时，期间可以换几次水，这样可以有效去除血水和杂质，减少腥味。
焯水处理：将牛排放入沸水中焯水2-3分钟，捞出后用冷水冲洗干净。焯水不仅可以去除血沫和杂质，还能进一步减少腥味。
香料搭配
洋葱：切块后放入锅中，洋葱的甜味可以中和腥味。
大蒜：切片或拍碎后加入，蒜香能很好地掩盖腥味。
胡萝卜：切块后一同炖煮，胡萝卜的甜味也能起到去腥的作用。
香叶和百里香：这些香料不仅能增加香气，还能提升整体的风味。
炖煮技巧
冷水下锅：将处理好的牛排放入冷水中，慢慢加热至沸腾，这样可以避免肉质紧缩，减少腥味。
小火慢炖：炖煮牛排汤时，最好使用小火慢炖，时间控制在1.5-2小时。这样不仅能保证肉质的鲜嫩，还能让汤汁更加浓郁。