凉菜4种

糟香鸭舌冻

主料：

鸭舌300克

辅料： 青椒粒10克，小料（食用苗1克）

调味料： 鸡粉8克，罗拔臣明胶12克，糟卤200克，花雕酒20克，糖35克，纯净水150克

制作步骤:

1. 汆熟鸭舌，将鸭舌冲洗干净，放入开水中加入少许底味（如盐）小火汆熟，捞出鸭舌后立即放入冰水中冷却，沥干水分备用。

2. 调制醉糟汁，在一个小锅中，将鸡粉、罗拔臣明胶、糟卤、花雕酒、糖和纯净水混合均匀。

3. 将冷却的鸭舌放入醉糟汁中，充分拌匀，放入冰箱冷藏至凝固即可食用。

凉拌黄瓜腐竹

准备食材：

黄瓜、腐竹、木耳、香菜、葱花、熟花生米、蒜瓣、熟白芝麻、辣椒粉、食盐、生抽、香醋、香油、白糖、食用油

制作步骤:

1. 黄瓜洗净，用刀背轻轻拍扁后切成小段；腐竹和木耳提前用温水泡发，清洗干净，腐竹切成长段，木耳撕成小块。

2. 锅中烧一锅开水，放入木耳和腐竹焯水约2分钟，然后捞出立刻放入冷开水中过凉，彻底沥干。